Noční proteiny jsou obvykle vyrobeny na základě látky kasein, která je považována za pomalou noční bílkovinu. Právě proto se těmto proteinům říká také kaseinové proteiny. Rozdíl od klasických proteinů spočívá zejména v pomalejším rozkládání bílkoviny v trávicím traktu. To zabezpečuje dlouhodobé a stabilní dodávání aminokyselin, které podporují obnovu svalových tkání. Tento rozklad trvá v případě nočních proteinů i několik hodin. 

Zároveň, kaseinové proteiny obsahují také více glutaminu, který mimo jiné podporuje růst svalové hmoty. Také proces výroby kaseinových proteinů se mírně liší od klasických syrovátkových proteinů, jelikož je v tomto případě z proteinu odebrána laktóza a další látky bránící perfektní využitelnosti.

Nejvíce doporučovanou variantou nočních proteinů je micelární kasein, který se po užití v žaludku přemění na gelovou sraženinu. Ta sa pomalu a postupně uvolňuje do střev, kde je vstřebávána. U některých micelárních proteinů trvá tento proces až 8 hodin, což znamená, že jsou svaly zásobeny po celou noc. 

Noční proteiny jsou vhodné zejména ke konzumaci před spaním, avšak můžete je užívat i během dne, pokud právě nemáte přístup k dostatku bílkovin. Při užívání kaseinových proteinů se před spaním doporučuje užít jen cca 25 g, abyste si nezatěžovali trávení nebo nedošlo k nadbytku bílkovin v těle.

Užívatelé si oblíbili značky Hitec Nutrition, Amix a Extrifit. Nejlépe hodnoceným produktem je GymBeam Protein Kasein Micellar vanilka 1000 g.